Одни считают сыр с плесенью самым изысканным деликатесом, другие терпеть его не могут. Действительно, такой продукт не каждому по вкусу, так как сыр покрывает плесень. Это плесень из рода пенициллин, та самая, из которой делают антибиотик пенициллин. Но что мы знаем про сыр с плесенью?
Для производства сыра с плесенью обычный сыр «заражается» плесенью с помощью специального укола и дают плесени немного «поработать» над продуктом.
У сыра с плесенью максимальный срок хранения 2 месяца. Вкус должен быть маслянистым и сливочным. Допускается лишь легкая кислинка или горчинка.
Нельзя такой сыр употреблять в неограниченных количествах, оптимальная суточная норма составляет 30 г в сутки.
Сыр с плесенью содержит фенилаланин, который благоприятно влияет на работу мозга, особенно на память. За счет пенициллиноподобных веществ этот вид сыра уничтожает бактерии в ротовой полости и препятствует развитию кариеса.
Употребление такого продукта положительно влияет на работу кишечника и уничтожает патогенные бактерии.
Но полезен данный вид сыра не всем. Его нельзя есть детям и беременным женщинам. Также следует отказаться при непереносимости пенициллина или при наличии различных грибковых инфекций, например кандидоза.
Так что, если вам нравится сыр с плесенью, кушайте его на здоровье, но не переусердствуйте - суточная норма 30 г сыра.
