ГлавнаяОбратная связьПоискО проектеРеклама на сайтеОбмен баннерамиРекомендоватьВ избранное
Чудеса.com
Логин:
Пароль:

Регистрация
Потеряли пароль?
 
 
Фундаментальные статьи о чудесах Чудеса
Полезные материалы (книги, видео и др.) Полезное
Аналитические материалы Аналитика
Свежие новости из мира Загадочного Новости
Обсуждение всего самого интересного Форум
Интересные фото Фотографии
Интернет-магазин чудесных сувенирных товаров Магазин

Ищем на сайте:
 

Советуем скачать:
Никола Тесла: луч смерти
Ж.-Ф. Лауэр. Загадки египетских пирамид
А. Скляров. Миф о Потопе: расчеты и реальность


Популярные статьи
Башня Дьявола
Висячие сады Семирамиды
Авиация древних?
Атака невидимок
Возвращение целаканта

Дополнительно:
Викторина
Актуальные темы
Сообщество
RSS-информер
Голосования
Гороскоп

Готовим кофе в турке

В течение уже нескольких сотен лет кофе остается одним из самых популярных напитков человечества. Его продажи конкурируют с нефтью и нефтяными продуктами, а это показывает, насколько значимым является кофе для людей.

А ведь все начиналось с того, что кофе наделяли медицинскими свойствами и использовали только для лечения. Потом ученые усомнились, что кофе так уж полезен, что не помешало ему получить массовое распространение во всем мире. Кофе пьют в восточных, европейских странах, в Африке и в Азии, в Новой Зеландии и Австралии. В каждой стране свои самые популярные способы приготовления кофе. В Турции и других странах востока принято заваривать кофейные зерна в джезве. Самой популярной является медная турка, как самая прочная и долговечная, отлично сохраняющая аромат кофейных зерен. Купить медную турку можно как в обычном магазине, так и в специализированных фирмах, которые занимаются изготовлением металлических турок.

В Соединенных Штатах предпочитают пить кофе по-американски, который готовят в кофемашине. Но любители приготовления кофе в турке уверяют, что и в джезве можно заварить кофе по-американски. Тем более что в этом сосуде для приготовления кофейных зерен сохраняются практически все ароматические вещества.

А что еще входит в состав кофе? Давайте узнаем об этом. В необжаренном кофе содержится множество полезных веществ, в том числе белки, минеральные вещества, витамины, кофеин, органические кислоты. При обжарке часть полезных веществ, содержащихся в зернах, теряется. Но зато зерна приобретают свой знаменитый вкус и аромат, изменяют свой цвет с зеленого на коричневый.

Во время обжаривания из них испаряется вода, сахароза карамелизируется и превращается в карамелин. Дубильные вещества и сложные углеводы, включенные в их состав, распадаются при выделении масла.

А вот содержание витамина РР в процессе обжаривания существенно возрастает. Процентное содержание кофеина увеличивается за счет уменьшения размера кофейных зерен. В робусте кофеин составляет порядка 1,2 - 4,5%, а в арабике - не более 1,5%. В кофе содержатся калий, железо, фосфор, кальций, чей объем варьируется от степени обжарки зерен.

Конечно, все эти вещества сохраняются и в кофемашине, однако скептики отмечают, что в отличие от джезвы, в этом агрегате невозможно варьировать рецепты приготовления кофе. Это очень важно для тех, кто любит эксперименты и предпочитает разные варианты заваривания зерен.




Новое на форумеФорум в формате RSS
26.08.2010, 21:07
Город будущего

26.08.2010, 20:58
Дронт

08.06.2010, 22:50
Кибрнетическое будущее общества

04.06.2010, 13:45
Магия и Тора- аудио беседа

31.05.2010, 11:42
Пираты и Атлантида

Последние новостиНовости в формате RSS
25.01.2010
Открыта крайняя малочисленность древних людей

21.01.2010
Химики изготовили гоночный наномобиль

19.01.2010
NASA уточнило условия распродажи шаттлов

16.01.2010
Скаты научились использовать воду как орудие труда

15.01.2010
Кости из дерева успешно испытали на овцах

Оставьте ваше мнение:
Теория, наиболее точно отражающая происхождение человека
Эволюционная теория
Теория творения
Теория внешнего вмешательства
Теория пространственных аномалий


Результаты
Другие опросы

Всего голосов: 537
Комментарии: 3
Чудеса Новости Форум Фото Полезное Магазин Обратная связь Ссылки
Яндекс цитирования
Права на материалы
принадлежат их авторам.